Los boquerones es un pescado que muchos identificamos con el verano. Es un alimento que normalmente comemos frito pero que hoy vamos a contarte cómo prepararlo de otras maneras. Como pescado azul que es tiene muchos beneficios, pero ojo, ya que es un alimento que puede ser invadido por el peligroso anisakis.
Es un pescado que está en todas las pescaderías y puedes añadirlo a muchos de tus platos como un arroz, una pizza o una ensalada. La grasa que contienen los boquerones es rica en omega 3 y son una excelente fuente de proteínas. Además si te los comes con espinas, tienes que saber que tienen mucho calcio, lo que es buenísimo para prevenir la osteoporosis.
Hoy te traemos cinco platos en los que los boquerones son ingredientes principales o aparecen como un sorprendente complemento. Sigue nuestras indicaciones y aprende a prepararlos y no te arrepentirás ¡verás que ricos!
Boquerones a la sartén
Ingredientes: 16 boquerones limpios, 2 dientes de ajo, 1/2 dl de vino blanco seco, 1/2 dl de caldo de pescado, 1 guindilla, aceite de oliva, sal
Dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la guindilla en aros. Añade a la sartén los boquerones con sal y la guindilla.
Retira la sartén del fuego para que se temple el aceite. Vuelve a colocar después, añadiendo el vino y el caldo. Termina poniendo un poco de perejil picado.
Mantén a fuego fuerte cuatro minutos y sirve calientes.
Tapas con frutos del bosque
Ingredientes: 6 boquerones, 12 frambuesas, 12 moras,1/2 mango, 120 g de queso feta, 2 dl de vinagre balsámico, 500 ml de agua, sal
Macera los boquerones en agua, 1 dl de vinagre y sal durante 24 horas en la nevera. Corta el queso en dados; pela y corta igualmente el mango.
Pon un cazo al fuego con el vinagre y calienta hasta que espese. Coloca un dado de mango sobre uno de queso y, encima, una mora. Sujeta con un palillo y baña con vinagre.
Lava los boquerones y coloca sobre el queso con una frambuesa.
Coca con berenjenas
Ingredientes: 300 g de boquerones, 400 g de harina, 10 g de levadura, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas moradas,2 tomates,2 berenjenas,2,5 dl de agua, sal
Precalienta el horno a 180º C. Mezcla la harina, el agua, la levadura, 2 cucharadas de aceite y un poco de sal.
Amasa 5 minutos a mano, luego cubre con un paño y deja reposar 20 minutos.
Corta la cebolla, la berenjena y el tomate en rodajas. Extiende la masa, pincha la superficie con un tenedor y coloca encima las verduras y los boquerones, pinta todo con el aceite restante, sala y hornea hasta que empiece a dorarse (unos 15 minutos).
Ensalada de manzana
Ingredientes: 6 boquerones limpios, 3 manzanas verdes, 100 g de aceitunas, 150 g de uvas, 40 g de nueces, 2 limones, 3 endibias, aceite de oliva, eneldo fresco, sal y pimienta
Marina los boquerones en el zumo de 1 y 1/2 limón, 1 dl de agua y sal. Deja en la nevera 4 horas. Escurre los boquerones, envuelve con ellos las aceitunas y reserva. Lava las manzanas y lamina. Reserva.
Lava y corta las uvas. Separa las hojas de las endibias. Monta la ensalada con las endibias, las láminas de manzanas, las uvas y los boquerones con aceitunas. Espolvorea con las nueces picadas.
Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta rosa recién molida.
Manojitos
Ingredientes: 750 g de boquerones limpios,100 g de harina, 1 limón, cebollino fresco, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, sal fina de mesa
Lava los boquerones, seca y sala. Pásalos por harina y átalos por la cola con una tira de cebollino en manojos de 3 o 4 boquerones. Sacude bien la harina sobrante.
Calienta una freidora a 190º C o pon una sartén con abundante aceite al fuego. Ve añadiendo los manojos y fríe hasta que empiecen a dorarse.
Retira a papel absorbente y sirve con limón y unas ramas de perejil.
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